https://www.shwenmu.com

武汉美食排行榜前十名(武汉美食排行榜前十名图片)

湖北是一座山清水秀、人杰地灵的省份,众多文人墨客在这里留下众多千古绝唱。去到湖北之前,印象里的湖北是历史课本里的荆楚文化,是古诗文中高阁耸立的黄鹤楼,是遍地的莲藕还有香味扑鼻的热干面。后来有幸得到朋友邀请去湖北一游,游东湖玩水,登黄鹤楼远眺观景,正所谓“远山近水一览无余”。游玩过后,朋友也带领着去到当地的餐馆,品尝湖北当地的特色名菜,在用餐途中,朋友滔滔不绝地讲述起让他引以为傲的鄂菜。鄂菜虽不是中国八大菜系之一,但也自成一派独具特色,有很多菜品是出了湖北省再也品尝不到的好滋味,给大家分享湖北的十道特色名菜,有机会到湖北千万不要错过。

1、葱烧武昌鱼

一句“才饮长沙水,又食武昌鱼”,让主要产自于湖北的武昌鱼闻名海内外。武昌鱼营养价值高、味道鲜美,获得了众多食客们的喜爱,也成为了湖北菜中的首选食材之一,武昌鱼做法多样,最有名的莫过于清蒸和葱烧这两种做法。清蒸武昌鱼滋味鲜美,葱烧武昌鱼香味浓郁,其中葱烧武昌鱼还在2018年被正式评为“中国菜”之湖北十大经典名菜之一。武昌鱼头小体高、含肉量高,经葱花呛油后,再加上多种调味料的融合,汤汁浓香馥郁,鱼肉入口细嫩鲜香,令人回味无穷。

2、沔阳三蒸

沔阳三蒸指的是三类蒸菜,主要以水产类、禽畜类、蔬菜类三部分原料划分,其次在蒸的技法上也有所不同,以粉蒸为主,再加上酿蒸、扣蒸、干蒸等多种技法并用制作,蒸菜可以算是鄂菜的重要组成部分,而沔阳三蒸则是其代表作。非固定搭配的沔阳三蒸却也有湖北人的偏爱在其中,比如蒸禽畜类,以粉蒸肉、粉蒸排骨和珍珠丸子为主,水产类多以蒸鲶鱼、青鱼、鳝鱼为主,蔬菜则是蒸茼蒿、莲藕、红薯为代表。食材经过蒸制后吃起来原滋原味、鲜嫩软糯,口味清淡也最大程度地保留了食物的营养不流失,怪不得在湖北民间有着“三蒸九扣十大碗,不上不蒸笼不成席”的说法,也足以证明了蒸菜在湖北人心中的地位。

3、干煸藕丝

提起湖北就不得不提起当地的特产莲藕,湖北作为千湖之省,水资源丰富各类水产和水生植物食材繁多,这莲藕便是其中之一。湖北地处沉积平原,淤泥肥厚,为莲藕提供了优质的生长环境,九孔藕清香爽脆、七孔藕软糯微甜。莲藕到了湖北人的餐桌上千变万化,将藕切丝干煸食用也获得了众人的青睐,武汉大大小小的湖北菜餐馆大多都把这道菜列入菜单之中,香甜爽脆的藕丝裹上淀粉过油炸挺,再伴红椒丝、花椒煸香、调味、撒上芝麻,香味四溢诱人无数,是拿肉都不换的喷香小食,也是开胃下饭的美味佳肴。

4、菱角米烧肉

菱角米主要产自长江流域以南,三角状的菱角米口感紧实清甜,是湖北人餐桌上的家常美食。生菱角剥去外壳,白色的菱角肉配上被煸炒至焦黄的五花肉炖煮,菱角米穿上了一件红润的“外衣”,和五花肉已不分彼此,肉在菱角米的帮衬下,入口肥而不腻,酱香酥软,菱角米有了猪油的滋润后,口感滑糯鲜香,咸香的酱汁味退散后菱角米独特的清香逐渐显露在舌尖,余味悠长。

5、泡蒸鳝鱼

泡蒸鳝鱼是湖北天门蒸菜的代表作之一,肉质细嫩的野生鳝鱼经腌制后,均匀地裹上米粉上锅蒸伴蔬菜打底,浇醋淋油,再用葱姜蒜爆香勾汤汁浇入鳝鱼中。蒸的烹饪方法最大程度保留了鳝鱼的鲜和嫩,醋和油则完美地激发了鱼肉的香味,可谓鲜香可口、油而不腻、久食不厌。泡蒸鳝鱼自然而然成为了湖北人心中不可割舍的一道家乡美食,若是外地人想到湖北去品尝美食,最好选择夏天去,在湖北人的“吃鱼菜谱”中,夏季的鳝鱼是最肥美的,泡蒸鳝鱼的香也会达到“顶峰”。

6、黄陂三鲜

黄陂三鲜又称“黄陂三合”,这三鲜分别指鱼圆、肉圆和肉糕。鱼圆是用鱼肉剁泥后制成的圆丸子;肉圆是猪腿肉剁馅再拌上鱼泥做成丸子酥炸而成;肉糕则是用鱼、肉糊摊在豆油皮上蒸熟切块抹蛋黄蒸制出笼的。鱼圆、肉圆、肉糕制作完成后再经过合烧杂烩成黄陂三鲜,三种鲜味共聚一锅,鲜嫩滑软,色香味美。三样美味合在一起就是湖北名菜,分散开来就是湖北寻常百姓家中的必备特色食品。

7、红菜薹炒腊肉

在湖北武汉市当地流行着这样的一句话:“鳊鱼肥美菜薹香,黄陂三合图吉庆”,黄陂三合介绍过了,接下来就要介绍这菜薹的“香”。产自于湖北的洪山菜薹是湖北的特产之一,其营养丰富、甜脆爽口,乃席上之佳品,还曾被封为“金殿玉菜”。春节前后上市的红菜薹刚好配上腌制的腊肉,加上辣椒、蒜苗一起翻炒,腊肉的浓郁和菜薹的清香碰撞,两者相互融合,菜薹多了一丝肉的鲜香,腊肉多了一丝清甜,所有的味道都恰到好处。

8、糍粑鱼

糍粑鱼是极具湖北乡土气息的传统名菜,优选草鱼或鲤鱼为主原料,处理干净腌制,将腌好的鱼肉放置在冰箱封存或阴凉通风处晾晒,经过三到五天,甚至更长时间蜕变成美味。风干好的鱼块煎炕至两面金黄,最后干煸炒香裹上浓郁的汤汁即可。这道鱼肉虽取名为糍粑鱼,却并未添加真正由糯米制成的糍粑,只因其外表看起来和糍粑一样油亮,入口如糍粑一般美味焦酥才得此名。做好的糍粑鱼香气扑鼻,口味咸辣,极为下饭。

9、油焖大虾

小龙虾是近些年风靡全国的美味和“夜宵一霸”,大致分为三个流派,分别是湖南长沙的口味虾、江苏盱眙十三香小龙虾以及这里的“主角”湖北潜江油焖大虾。湖北的油焖大虾酱香浓郁、麻辣鲜甜,对全国的小龙虾口味都产生了深远的影响。鲜红的小龙虾经油配佐料和香料烹炒,加啤酒焖煮入味后剥开虾壳,将虾肉送入口中,肉质爽滑鲜嫩,麻、辣、咸、香、甜、鲜,吃起来口感层层递进,让人剥虾吃虾的动作无法停滞,“上瘾”就是对油焖大虾最好的形容。

10、排骨藕汤

排骨藕汤作为最经典的湖北菜且没有“之一”,必须将其放在“压轴”处出场。湖北所产的优良七孔粉藕,口感酥软绵甜,搭配排骨一起煨汤,文火慢炖,直到肉烂脱骨盛出。排骨肉软烂鲜香,藕块粉糯不失甜脆,再来上一口汤,清甜香浓,喝过的人无一不称“绝”。排骨藕汤对于湖北人来说就是家的味道,也是湖北人接待贵客的必备菜之一,若是外地人去到湖北游玩,湖北朋友用这道排骨藕汤来招待,那证明这段友谊一定会“长存”。

——老井说——

“昔人已乘黄鹤去,此地空余黄鹤楼”,崔颢的这首《黄鹤楼》让湖北的黄鹤楼声名远扬,来到湖北在品尝特色美食一饱口福之后,再移步到黄鹤楼一览美景,感觉甚美。

湖北的特色名菜不计其数,以上只是其中的一小部分,也欢迎大家在评论区留言,分享你认为应该被大家所知的湖北经典名菜,也希望大家有机会可以多到湖北游玩欣赏,体验湖北风情,品尝美味佳肴。

我是市井觅食记,与世界交手多年,依然光彩依旧,兴致盎然!喜欢专注吃喝玩乐市井小事,每日更新菜谱和美食趣闻,关注我,享受美食不迷路。

郑重声明:本文版权归原作者所有,转载文章仅为传播更多信息之目的,如作者信息标记有误,请第一时间联系我们修改或删除,多谢。